Cacbohidrat
là những hợp chất hữu cơ tạp chức và thường có công thức chung : Cn(H2O)m
và có nhóm hidroxit (OH)
Cacbohidrat
chia làm 3 nhóm chủ yếu :
+ Monosaccarit là nhóm không bị thủy phân. Vd: glucozơ, fuctozơ
+ Đisaccarit là nhóm mà khi thủy
phân mỗi phân tử sinh ra 2 phân tử monosaccarit.
Vd
: saccarozơ, mantozơ
+ Polisaccarit là nhóm mà khi thủy
phân đến cùng mỗi phân tử sinh ra nhiều phân tử monosaccarit.
Vd
: tinh bột, xenlulozơ.